豚骨でスープを取ってカレーを作ってみたら
それはそれはおいしかったので興奮気味にエントリ。
とんこつカレー。具は骨まわりの肉とタマネギ。
スープを取るのに2日かけたけど、
作るの自体は実に簡単です。
材料
- 豚骨（何グラムとか覚えてない。2パック。）
- タマネギ（大きめのやつ1個）
- カレールー
以上。
豚骨が売られてない場合は
スーパーの精肉コーナーの人に言えば多分出してもらえる。
カレールーは市販のやつで、
銘柄などどうでもいい。
とんこつスープの威力のもとでは、
そんな違いなど些細なことだ。
作り方
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深めの鍋に豚骨を入れ、水をたっぷり入れる
水は豚骨が浸るぐらい入れて、減ったら継ぎ足す。
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煮出す
ひたすら煮出す。どれくらいやるのがいいかわからないけど、今回は2日ほどかけたらいい感じになった。ずっと火を入れておくわけにもいかないので、沸騰したら火を止めて放置→また思い出したころ火を入れるというのを繰り返した。アクが出るので、丁寧に取り除く。
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骨から肉をはずす
スープが白く、ちょうど豚骨ラーメンのスープのような色になってきたら合格。スープを少量取り、塩を入れて飲んでみるととてもうまい。ここで骨の周りについている肉をはずす。当然肉は具になる。もうここまで来たら骨を箸でつまんで振るだけで肉は離れていくので、はずすのは簡単。
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骨を取り出す
肉をはずすのは簡単なんだけど、骨を取り出すときは丁寧に。小さな骨が残ることがあるので、鍋の底を箸でつつくなり、いったん固形物を全部取り出すなりして、徹底的に骨を回収する。
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タマネギを炒める
フライパンに油をしき、細切りにしたタマネギを炒める。しんなりしていわゆる「あめ色」になるまで。あまり火が強いとすぐ焦げるので、中火→弱火で。
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タマネギを鍋に入れる
入れたらしばらく煮る。またアクが出てくるので取り除くこと。
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カレールーを入れる
もうこのへんは普通にカレーを作るのと同じ。
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できあがり
少しかために炊いたご飯にかけて喰らう。
おいしかった
とんこつスープがベースなので
当然ながらかなりコクのある味わい。
骨の周りの肉は最高にうまいし。
実は豚骨を買ってきた時点で何を作るかも考えてなかったんだけど、
やってみて本当によかったと思う。
もうひとつ素晴らしい点
材料が安いこと。
今回買った豚骨は、ぎっしり入ったパックが1つ50円。
これを2パック購入。
あとはタマネギと安売りだったカレールーだけ。
スープの味が濃く出ているので、
ルーも使用量は少なめ。
鍋いっぱいのカレーを作るのに、材料は総額200円程度。
これでここまでうまいカレーができるとは。
たぶんスープを煮出すためのガス代の方が高かったと思う。
というわけで
よかったら試してみてください。
骨を取り除くのだけは本当に丁寧に。
当たり前だけど骨は堅いので
どこかに刺さったら痛いです。
2008/11/17 22:48
とてもおいしそうですね。
ぜひ自分も作ってみたいです。
レシピをありがとうございました。
2008/11/24 21:50
とんこつカレーを作ってみた
シャトルシェフをいただいて以来、最初の週末はタモリカレー、次の週末は野菜と塩こしょうとマギーブイヨンでコンソメスープを作った後にルーを入れてホワイトシチュ…
2009/03/27 17:35
とんこつカレー私も大好きです。
実はバカカカレーっていってとんこつカレーの
レトルトがあるんです！
濃が違いますっ。
中のお肉もトロトロで、ほっぺたが落ちるかと思いました。
とんこつカレーってどんなんだろう…という興味から口に
したのですが、正解でした！！
ビーフ、チキン、ポークと種類の一杯あってどれも選べない
と悩んでいたのですが…
何と、全部セットで売ってるサイトを発見して迷わず即購入
です。
以下のサイトですが
http://www.takumiworld.jp/item/857.html
200gの限定特盛サイズ、3箱以上買うと送料無料……。
リピーターになっちゃいました。