ちっちゃい頃、ゆで卵を冷蔵庫に入れたら生卵に戻ると思っていた。
今はそうならないことを知っている。
でも、なぜそうなのかは知らない。
タンパク質の熱変成が不可逆でなんたらかんたらいうのはいいとして、
じゃあそうなるのはなぜなのか。知らない。
分子レベルでナンヤラ結合がどうだとか
カンヤラ反応がこうだとか説明できたとして、
じゃあそういうことが起きるのはなぜなのか。知らない。
最後の最後までつきつめて、
ゆで卵を冷蔵庫に入れても生卵に戻らないのはなぜなのか。
今でも知らない。
ちっちゃい頃から何も変わってないのかもしれない。
2008/05/23 01:11
少なくとも「何も変わってないのかもしれない」と思うようになった分は、子供の頃と変わったのです。